उत्तर भारत में लगभग हर रसोई में सरसों का तेल आम है।
सरसों की कीमतें आउटलुक: पिछले कुछ दिनों से सरसों की कीमतों में तेजी के कारण रसोई का बजट प्रभावित हुआ है। लॉकड की स्थिति के साथ सरसों की मांग धीरे-धीरे सामान्य हो रही थी, जिसके कारण कीमतों में मजबूती आई। पिछले एक साल में सरसों की कीमतों में 31 फीसदी का उछाल आया है। वर्तमान में, कमोडिटी एक्सचेंज एनसीडीईएक्स पर 18 जून 2021 की भविष्य की अनुबंध सरसों की कीमतें 5600 के करीब चल रही हैं। हालांकि, कुछ महीनों के बाद, त्योहारी सीजन और शादी के मौसम के कारण, इसकी कीमत को समर्थन मिलेगा और यह सप्ताह का स्तर दिखा सकता है जुलाई-अगस्त तक 6200।
स्पॉट प्राइस की बात करें तो इसकी कीमतें कुछ हद तक टूटी हुई हैं क्योंकि इसका आगमन शुरू हो चुका है। फरवरी में इसकी हाजिर कीमत 6500 हो गई थी, जो अब 5600 तक पहुंच गई है। हालांकि, यह स्थिति लंबे समय तक नहीं रहेगी और इसकी कीमतें जल्द ही बढ़ जाएंगी क्योंकि वैश्विक स्तर पर इसकी मांग बहुत अधिक है।
लंबे समय तक सर्दी के कारण भावना पर असर
मांग के अनुसार, आपूर्ति की कमी और अन्य खाद्य तेलों की कीमतों में वृद्धि के कारण सरसों की कीमतों में वृद्धि हुई। इसके अलावा, ठंड का मौसम कुछ और दिनों तक बना रहा, जिससे इसकी कीमत प्रभावित हुई। पिछले साल 2020 में, कोरोना महामारी के कारण सरसों की मांग प्रभावित हुई थी, लेकिन कीमत बहुत ज्यादा नहीं टूटी थी। मई के बाद, कच्चे पाम तेल की कीमतें जैव ईंधन तेल के रूप में बढ़ीं, और सरसों की कीमतें भी बढ़ने लगीं। आपको बता दें कि तेल की कीमतें लगभग आपस में जुड़ी हुई हैं, यानी अगर एक तेल की कीमतें बढ़ती हैं, तो अन्य तेलों की कीमतें भी बढ़ जाएंगी क्योंकि खपत सस्ते तेल की ओर बढ़ने लगती है और फिर इसकी कीमतें भी बढ़ने लगती हैं। पिछले साल 1 जनवरी को सरसों की कीमतें 4700 के करीब थीं, जो वर्तमान में 5600 के करीब चल रही हैं।
इन कारणों से सरसों महंगी हो सकती है
- सरसों की आवक शुरू हो गई है, लेकिन मांग के अनुसार आपूर्ति में मजबूती बनी रहने की उम्मीद है।
- इस वर्ष 2021 की शुरुआत में गर्मी का मौसम शुरू हो गया है, जिसके कारण पैदावार में गिरावट आ सकती है।
- भारत में रमजान और शादियों का सीजन आ रहा है, जिसकी वजह से सरसों की मांग बढ़ सकती है।
- सरसों की कीमत भी मजबूत होगी कि कनाडा में कैनोला (एक प्रकार की सरसों) का स्टॉक 24 प्रतिशत घटकर 12.2 मिलियन टन रह गया है।
- ब्राजील और अर्जेंटीना में ला नीना प्रभाव के कारण सोयाबीन की फसल प्रभावित हुई है।
- इसके अलावा, रूस और यूक्रेन में सूरजमुखी की फसल प्रभावित हुई और यूरोप में सूखे के कारण सरसों की बुवाई हुई। ऐसे में सरसों की मांग वैश्विक स्तर पर बनी रहेगी।
सरसों का उत्पादन 14% बढ़ा
इस बार सरसों का उत्पादन 14 प्रतिशत बढ़ने का अनुमान है। कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय के दूसरे उन्नत अनुमान के अनुसार, इस बार सरसों का उत्पादन 1.04 मिलियन टन अनुमानित है, जबकि पिछले साल यह 91.2 लाख टन था। व्यापार के अनुमान के मुताबिक, पिछले साल 75 लाख टन की तुलना में इस बार फसल 85-90 लाख टन हो सकती है। 2020-21 रबी सीजन में सरसों की बुवाई क्षेत्र 5 लाख हेक्टेयर से बढ़कर 74 लाख हेक्टेयर हो गया, जिसके कारण उत्पादन बढ़ने की उम्मीद है।
(इनपुट: केडिया सलाहकार रिपोर्ट और आईआईएफएल सिक्योरिटीज के उपाध्यक्ष – जिंसों और अनुसंधान – अनुज के साथ बातचीत पर आधारित)
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